據(jù)地質(zhì)調(diào)查資料表明，茅臺(tái)鎮(zhèn)主要為侏羅白堊系紫色沙頁(yè)巖、礫巖，形成于7000萬(wàn)年以前，受海拔高度和巖石風(fēng)化后成土母質(zhì)的影響，茅臺(tái)地區(qū)紫紅色土廣泛發(fā)育，這種土壤礫石和沙質(zhì)土體含量高、滲水性好，地下水、地表水通過(guò)紅壤層時(shí)，對(duì)人體有益的礦物質(zhì)、多種微量元素被溶解，經(jīng)過(guò)層層滲透，過(guò)濾出純凈、清亮甘冽、香甜可口的清泉水，最終匯入了茅臺(tái)酒釀造所依托的赤水河。
“水為酒之血”，赤水河是中國(guó)版圖上最為香醇的一條河流，富含多種有益于人體健康的礦物質(zhì)和微量元素。與很多江河不同，赤水河的顏色因季節(jié)而變化。端午節(jié)至重陽(yáng)節(jié)，雨季來(lái)臨，大量紫紅色土入水，河水呈赤紅色，而重陽(yáng)節(jié)至翌年端午節(jié)之間，雨量驟減，河水又恢復(fù)清澈透明。這為茅臺(tái)人千百年來(lái)的釀酒活動(dòng)提供了時(shí)間表，根據(jù)赤水河水自然變化規(guī)律來(lái)釀酒，即重陽(yáng)采水、造沙潤(rùn)糧，將自然的密碼通過(guò)節(jié)令的遵從而傳遞到每一滴茅臺(tái)酒中，使得茅臺(tái)酒的釀造工藝也因此順應(yīng)茅臺(tái)鎮(zhèn)自然地理環(huán)境的產(chǎn)物，并閃耀著中國(guó)傳統(tǒng)文化“道法自然”、“天人合一”的思想光澤。
茅臺(tái)鎮(zhèn)地處赤水河谷地帶，地勢(shì)低凹，形成了特殊的小氣候：冬暖、夏熱、少雨，年平均溫度17.4℃，夏季最高溫度達(dá)40℃，炎熱季節(jié)達(dá)半年之久。冬季無(wú)霜期長(zhǎng)，溫差小，年均無(wú)霜期多達(dá)326天，年降雨量800~1000毫米。日照豐富，日照時(shí)間屬貴州省內(nèi)高值區(qū)，年可達(dá)1400小時(shí)。
這種特殊的小氣候?yàn)槊┡_(tái)酒的釀制造就了一個(gè)氣溫較高、風(fēng)微雨少、微生物易生殖而不易失散的外部“世界”，加之釀酒活動(dòng)在茅臺(tái)地區(qū)數(shù)千年傳承不息，使得空氣中的微生物群得到了長(zhǎng)期、穩(wěn)定的繁衍、生長(zhǎng)，這些生生不息的微生物精靈，大量參與到茅臺(tái)酒的釀造過(guò)程中，對(duì)茅臺(tái)神奇品質(zhì)的孕育起到了極為獨(dú)特的作用。茅臺(tái)酒的主體香——醬香的形成，正與這自然生態(tài)圈中特殊的微生物群落息息相關(guān)。
